Gers : « Job Chef », un concours culinaire inédit pour des demandeurs d’emploi passionnés de cuisine, sans diplôme ni expérience dans le secteur

Les cuisines de l’École des Métiers de Pavie accueillaient, en début de semaine, la 3e édition de Job Chef dans le Gers. Ce concours de cuisine s’adresse aux personnes en reconversion ou demandeuses d’emploi, avec pour objectif de susciter des vocations tout en répondant aux difficultés de recrutement dans le secteur de la restauration.

Un trophée en jeu, des candidates coachées par des chefs expérimentés, un plat à réaliser dans un temps imparti et présenté à un jury de professionnels : un air de Top Chef flottait, lundi 19 mars, dans les cuisines de l’École des Métiers de Pavie. Pas de caméras, mais six candidates en recherche d'emploi, sous les projecteurs. 

Baptisé « Job Chef », l’événement était organisé pour la troisième année dans plusieurs départements d’Occitanie par la Région, France Travail, l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH), la Chambre de Métiers et de l’Artisanat d’Occitanie (CMA) et la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI Occitanie). Avec également le soutien de l’enseigne Promocash qui fournit les ingrédients. Objectif de l'opération : offrir à des amateurs de cuisine, sans diplôme ni expérience dans le secteur, une immersion concrète et ludique dans les métiers de la restauration, un secteur confronté à d’importantes difficultés de recrutement.

Un plat à réaliser en 1 h 30

Dans le Gers, cette année, six candidates ont relevé le défi : réaliser en 1 h 30 un plat libre à base de poulet, à partir d’un panier de légumes de saison, puis le présenter à un jury. Celui-ci évaluait les assiettes selon plusieurs critères : goût (cuisson, assaisonnement), esthétique, gestion du temps et respect des normes d’hygiène.

Maria, 39 ans, a particulièrement apprécié l’expérience : « Il y avait un peu de stress. On se serait presque imaginé dans un concours culinaire à la télé. Au fur et à mesure, on a trouvé nos marques et c’était beaucoup plus fluide. Une fois les assiettes finalisées, c’était un soulagement », confie-t-elle.

La candidate envisage désormais une reconversion : « Mon ancien projet était dans le domaine du sanitaire et social, mais, en raison de problèmes de santé, j’ai dû arrêter. Je me projette aujourd’hui dans la cuisine, comme commis dans un premier temps, avec l’objectif de passer un CAP. »

Même enthousiasme du côté d’Estelle, 34 ans, qui souhaite lancer son food truck dans le Gers : « J’ai préparé une ballotine de poulet farcie, avec une poêlée de légumes frais et une galette de pomme de terre. C’était un projet sympa. Un peu difficile au départ, car on est toutes débutantes et ce n’est pas évident de sortir un plat en moins d’1 h 30. Mais c’était bien organisé et je suis contente de m’être prêtée au jeu. »

À l’issue des épreuves, le jury, composé de représentants des différents partenaires, a désigné les trois meilleures candidates. Toutes se voient proposer un accès à une formation, tandis que les lauréates ont reçu plusieurs récompenses (repas pour deux offert par l’UMIH, places pour un match de Top 14 ou de Ligue 1 offertes par la Région, ainsi qu’un trophée remis par France Travail).

Formation et emploi à la clé

Pour les candidates souhaitant poursuivre dans la restauration, la Région finance une formation professionnalisante et rémunérée au métier de commis de cuisine, d’une durée d’un mois et demi (140 heures en centre de formation et 70 heures en entreprise). Objectif : acquérir des compétences concrètes et attendues par les professionnels.

À l’issue de ce parcours, les stagiaires qualifiées pourront se voir proposer un poste de commis de cuisine pour la saison estivale. Au total, 166 places de formation sont financées par la Région, qui en prend entièrement le coût en charge. Les tenues de travail et le matériel pédagogique sont également fournis.

Parallèlement, la Région déploie, dans le cadre de son Plan régional de formation, 218 places supplémentaires au métier de cuisinier sur l’ensemble du territoire.

Dans le Gers, le dispositif a déjà porté ses fruits : « Sur la promotion de la précédente édition, 50 % des participants exercent aujourd’hui dans les métiers de la cuisine », se félicite Jean-Rémy Berdeaux, directeur de l’agence France Travail de L’Isle-Jourdain.

E.R